Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară (USAMV) Cluj-Napoca organizează, vineri, cea de-a XIII-a ediţie a "Festivalului Alimentului", eveniment de referinţă regional şi naţional dedicat inovaţiei food-tech.
Acesta va aduce în prim-plan creativitatea şi competenţele de cercetare ale studenţilor din anii terminali de la Facultatea de Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor - specializările Controlul şi Expertiza Produselor Alimentare, Ingineria Produselor Alimentare şi Tehnologia Prelucrării Produselor Agricole.
"În acest an, laboratoarele şi staţiile pilot ale facultăţii au devenit veritabile incubatoare de tehnologie, generând 41 de produse alimentare revoluţionare, dezvoltate integrat în cadrul lucrărilor de licenţă. O parte dintre aceste produse inovatoare au fost dezvoltate în parteneriat direct cu mediul de afaceri. Proiectele sunt grupate vizionar în trei mari secţiuni competiţionale: produse şi preparate din carne / produse lactate (Secţiunea 1), băuturi alcoolice şi non-alcoolice (Secţiunea 2) şi produse de panificaţie, patiserie şi zaharoase (Secţiunea 3)", se arată într-un comunicat trimis marţi de USAMV.
Printre conceptele care promit să cucerească juriul şi publicul la această ediţie se numără, la Secţiunea 1 - Produse şi preparate din carne/Produse lactate, ChromoFresh (un biofilm inteligent, biodegradabil, pe bază de antociani din varză roşie şi hibiscus, capabil să-şi schimbe culoarea pentru a indica vizual alterarea cărnii de pui şi a reduce risipa alimentară), *Protein+ (cremă de cârnaţi inovatoare, tip 'high-protein', îmbogăţită cu proteine din zer şi mazăre, dedicată sportivilor şi stilului de viaţă activ), Collawurst - crenvurşti 'clean label', fără aditivi sintetici, în care polifosfaţii sunt înlocuiţi natural cu supă de oase bogată în colagen, iar nitriţii cu pudră de sfeclă roşie, iaurt funcţional cu hrişcă şi tescovină, îngheţată cu dovleac.
La Secţiunea 2 - Băuturi alcoolice şi non-alcoolice, printre produse se numără Purple Bloom (bere artizanală cu profil cromatic variabil obţinut prin adaos de lavandă); Rose & Hibiscus Elixir (bere artizanală roşie cu profil floral distinct, prin optimizarea extracţiei compuşilor aromatici şi bioactivi din bobocii de Rosa Damascena împreună cu Hibiscus Sabdariffa şi colagen hidrolizat.); bere artizanală cu adaos de trandafir, hibiscus şi colagen.
De asemenea, la Secţiunea 3 - Produse de panificaţie, patiserie şi zaharoase, amintim Multigrain Aronia Buns (produs tip chiflă cu maia, având la bază un compozit format din făină de grâu, secară şi ovăz); Hazelvita (baton bio-funcţional din turtă de alune); Amber Seaberry (deliciu cu cătină şi miere); Melis (îngheţată botanică cu miere şi busuioc); snacks-uri sustenabile din mazăre germinată.
"'Festivalul Alimentului' a depăşit graniţele unei simple expoziţii academice, pentru că a devenit o platformă dinamică de networking şi o punte solidă între mediul academic şi industrie. Ediţia din acest an este una de maturitate deplină, în care punem un accent deosebit pe transferul tehnologic al cercetărilor aplicative către partenerii noştri din industrie. Valorificăm direct proiectele inovative ale studenţilor noştri, pe care îi felicităm pentru pasiune şi viziune. Totodată, aducem calde mulţumiri celor peste 35 de parteneri din sectorul de business, care ne sprijină şi validează eforturile în 2026", a declarat prof. dr. Elena Mudura, decan al Facultăţii de Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor, citată în comunicat.
